El campo es parte de nosotros
Un poco de nuestra historia
Félix García regenta una granja ecológica que produce huevos blancos, morenos, azules y verdes. Optó por hacer de su afición por las gallinas un negocio y montó su propia explotación en Carrascal del Obispo. No contento con ello, decidió dar una vuelta de tuerca y apostar por una gestión 100% ecológica y por producir diferentes tipos de huevos que le ayudaran a diferenciarse de las macrogranjas.
El comienzo
Empezó hace un lustro cuidando gallinas, primero por afición y más tarde convirtiéndolo en un negocio, convencido del potencial que atesoraba el entorno de Campo Charro donde se crían sus gallinas. Desde entonces la granja que regenta Félix García Delgado junto a su hermano Luis Fernando ha acaparado la atención de medios nacionales, atraídos por la singularidad de sus huevos no solo morenos y blancos, sino por sus huevos azules o verdes. La curiosidad le llevó a «explorar» las posibilidades que ofrece esta ave e hizo de la cría ecológica su afición. «Empecé en 2013 con un gallo araucano que se llama Manolo», recuerda este agricultor y ganadero.
Innovación y actualidad
Tras el hito inicial comenzó a probar con diversas razas hasta que dio con el verde, procedente del cruce de la araucana con un gallo marans, un macho de «gen oscuro». «El huevo verde es parecido al azul pero una cáscara más dura pero el sabor es el mismo». Sus huevos de colores tienen, según asegura, más cualidades, con menos clara pero más yema y presentando un sabor más intenso. «La mitad de huevo azul o verde tiene más yema que otro convencional»
Finalmente llegaron las Ocas, para satisfacer el deseo de innovación y explorar un nuevo campo de posibilidades, los primeros resultados no tardaron en llegar «Tienen muchas vitaminas y la yema es muy grande, puedes llegar a comer un huevo pero dos imposible. Ahora en muchos restaurantes se sirve con foie, micuit, o boletus y es un auténtico manjar».
